Cơ sở lớn: Vệ sinh cũng không ổn
Là một tên tuổi có tiếng trong hoạt động kinh doanh bánh ở TP.HCM, quy mô nhà xưởng khá tốt thế nhưng cơ sở Đức Phát cũng mắc nhiều vi phạm trong vấn đề VSATTP. Mặc dù có khu vực dành riêng cho khâu sản xuất nhưng cách sắp xếp còn lộn xộn và cũng không có phân định với kho chứa nguyên liệu. Tại một góc phân xưởng sản xuất, vài nguyên liệu không rõ nhãn mác và công dụng bị vứt chung cùng những dụng cụ sản xuất khá bẩn.
Cũng tại đây chúng tôi nhận thấy có nhiều chai lọ đựng phụ phẩm không rõ tác dụng có nhãn mác nhưng không có chú thích bằng tiếng Việt. Đặc biệt, một số nhân viên làm việc trực tiếp tại phân xưởng ở khâu nhào trộn vỏ bánh không mang găng tay vệ sinh. Giữa khu vực sản xuất và đóng gói thành phẩm chưa được ngăn cách rõ ràng. Bên cạnh mặt hàng bánh trung thu, đoàn thanh tra cũng kiểm tra quy trình sản xuất và bày bán các mặt hàng bánh ngọt sản xuất tại cơ sở này.
Đoàn thanh tra đã lập biên bản những sai phạm của cơ sở: Chưa xuất trình được giấy kiểm nghiệm chất lượng nước dùng để sản xuất. Ngoài ra, nhiều nhân viên làm việc trực tiếp trong khâu sản xuất chưa có giấy khám sức khỏe. Một số nguyên liệu phụ gia dù có nhãn mác đầy đủ nhưng vẫn chưa rõ hóa đơn mua bán và nguồn cung cấp. Tường chưa vệ sinh định kỳ nên vẫn có côn trùng xuất hiện trong khâu làm bánh. Đoàn cũng đã nhắc nhở và yêu cầu cơ sở này khắc phục sai phạm trong thời gian sớm nhất.
Trước đó vào ngày 19/8, Thanh tra sở Y tế cũng đã kiểm tra và xác định những sai phạm tại các cơ sở bánh Trung thu lớn ở quận 6 như: Hỷ Lâm Môn, Đồng Ký, Đông Hưng Viên. Cả 3 cơ sở này đều mắc những sai phạm về VSATTP như: các nguyên liệu và phụ gia không có bao bì rõ ràng, các nguyên vật liệu dành cho sản xuất không rõ hóa đơn chứng từ nguồn gốc.
Cơ sở nhỏ: Yếu chất lượng
Những cơ sở lớn giữ vệ sinh đã kém thì những cơ sở lẻ, tự phát càng khó kiểm soát được khâu bảo đảm an toàn vệ sinh chất lượng. Kể từ đầu "mùa" thanh tra, Thanh tra sở Y tế TP.HCM đã tiến hành kiểm tra và xử lý những sai phạm tại nhiều cơ sở sản xuất bánh lẻ, nhỏ tại gia đình trên hầu khắp toàn thành phố.
Nghiêm trọng nhất có thể kể đến trường hợp của cơ sở bánh Đông Kinh (phường Phú Hòa, Quận Tân Phú). Theo đánh giá của các thành viên đoàn thanh tra, cơ sở vật chất và khu sản xuất quá tạm bợ với mái che dựng bằng bạt nhựa, không đảm bảo cho việc sản xuất. Thành phẩm bánh không đảm bảo chất lượng lẫn vệ sinh, không những thế cơ sở này đã dùng các thùng phuy đựng hóa chất công nghiệp để chứa nguyên vật liệu. Trước những sai phạm nghiêm trọng này, thanh tra sở Y tế yêu cầu Đông Kinh ngừng ngay hoạt động sản xuất.
Tại quận 8, đoàn thanh tra cũng tiến hành tiêu hủy ngay lập tức 12 chiếc bánh trung thu bị phát hiện đã mốc tại cơ sở bánh Thanh Nghiệp. Ngoài ra, cơ sở này còn bị xử lý với những sai phạm như: dụng cụ sản xuất không đảm bảo vệ sinh, thành phẩm bánh để ngay dưới nền nhà. Còn tại quận 11, các cơ sở bánh Phước Lộc, Thuận Phát, Bát Tiên Đồng Khách cũng bị thanh tra kiểm điểm vì nơi sản xuất đặt gần nhà vệ sinh…
Có thể nói, mùa bánh trung thu đang bước vào giai đoạn "nóng" nhất và những nỗi lo về ATVSTP cũng trở nên tăng cao hơn.
BACSI.com (Theo Dantri)
Thời Tiết
